Produits : fromages et beurres
A l’origine, c’est à la ferme Larock, et à la suite du papa de Cyrille, que ce dernier à pris sa suite en 2015, puis que Zoë l’a rejoint en 2018. Récemment, le jeune couple a pris la décision de construire une toute nouvelle étable pour améliorer ses conditions de travail ainsi que le bien-être des vaches, c’est la naissance de la Ferme au vivier.
Le troupeau dont ils ont hérité était composé de plus d’une dizaine de races différentes et de nombreux croisements. A l’avenir, Cyrille et Zoë aimeraient stabiliser leur troupeau en le recentrant principalement autour de la race simmental. Ces changements devraient servir une augmentation du volume produit par vache, sans pour autant glisser vers une production intensive.
Un autre projet du couple serait d’utiliser du foin séché en grange pour l’alimentation des vaches. Ce dernier améliorerait la qualité des fourrages pour soutenir la production laitière, tout en étant bien adapté à la production de fromages de qualité et à affinage long.
Valeurs de production
Cyrille et Zoë mettent un point d’honneur à concevoir un système d’élevage permettant de respecter les besoins des animaux, en pratiquant le pâturage, en n’écornant pas les animaux ou encore en les nourrissant au foin et non à l’ensilage. C’est notamment cette alimentation à l’herbe et au foin qui confère leur si bon goût à leurs produits laitiers.
Globalement, le couple cultive la sobriété, tant par rapport aux investissements réalisés qu’aux intrants mobilisés, pour une ferme autonome.
Score obtenu
Où acheter leursproduits ?
🛒 Avec leur lait transformé à la ferme en fromages et en beurre, vous aurez de quoi vous régaler avec leurs produits.
Retrouvez-les notamment au magasin de la coopérative ferme Larock :
Rue du chêne 12, 4120, Neupré
